Камеры для охлаждения мяса

Современные мясокомбинаты, хранилища мяса и мясных продуктов оборудуются инновационными холодильными камерами. Для охлаждения мяса существует определенная технология, которая позволяет снизить температуру продукта до температуры, после которой можно осуществлять процесс хранения. Это обязательный шаг, гарантирующий сохранность продукта на протяжении длительного времени.

Компания «Danfoss-Maneurop» предлагает услуги по строительству холодильных камер для мяса.

Пользуйтесь.

Существует две наиболее популярные разновидности – зальные камеры охлаждения и так называемые туннели.

Первые – обширные помещения, где размещаются подвесные пути. Вместимость таких камер – 5-25 тонн. Специалисты «Danfoss-Maneurop» при первоначальном проектировании детально обсуждают с заказчиком, какой объем разгрузок-погрузок мяса актуален для данного предприятия.

Очень важно четко определить вместимость строящейся камеры, особенно для моделей с цикличной погрузкой. Ведь цикл – это время не только охлаждения мяса, но и операции по перемещению мяса в транспорт для перевозки. В этот период камеры не функционируют или же работают с минимальной эффективностью. В результате все эти процессы ведут к тому, что температура начального обрабатывания мяса холодом повышается. Соответственно, увеличивается и время, необходимое для обработки продукта. Это нередко ведет к повышению потерь от усушки.

В зальных камерах охлаждение мясных тушек производится за 24 часа, что является остаточно большим периодом, даже если тепло отводится с максимальной эффективностью.

Вторые конструкции (туннельные) – камеры, где мясо охлаждается благодаря высокоскоростным движениям воздушных масс. Все это достигается благодаря уменьшенной ширине камер (до 3 метров). Высота таких построек ограничивается высотой обрабатываемых тушек. Обязательное условие – установить качественные механизмы, с помощью которых осуществляются разгрузочно-погрузочные работы. Функционировать такие камеры могут в двух режимах – как непрерывно, так и циклично.

Pin It on Pinterest

Share This

Поделитесь!

Поделитесь постом и страницей с друзьями!